Razowe pancakes z bananami/wymysłem własnym* (*niepotrzebne skreślić)

Pyszne na śniadanie, pyszne na obiad, pyszne na kolacje.

Względnie zdrowe, względnie organiczne.

Idealne na unicestwienie procesu czernienia bananów.

Teraz podajemy je z jogurtem; jogurtem i miodem; jogurtem i truskawkami (z kolendra/bazylią).

Właściwie owoce można zamieniać, zamiast banana truskawka będzie w porządku, jeśli lubicie smak gotowanej truskawki (patrz: dżemik truskawkowy, truskawka o smaku kompotu truskawkowego, powiem szczerze - rzecz gustu).
Boróweczki, brzoskwinie, maliny, jeżyny też fajne będą.

Razowe pancakes z bananami

W dużej misce łączymy:

-pół szklanki mąki razowej

-pół szklanki mąki pszennej

-łyżkę cukru

-2 łyżeczki proszku do pieczenia

W mniejszej misce łączymy (w podanej kolejności):

-szklankę maślanki/kefiru

-roztrzepane jajko

-2 łyżki miodu

-2 drobno pokrojone banany

Na patelni roztapiamy dużą łyżkę masła i rozpuszczone masło przelewamy do małej miski, patelni nie myjemy, tylko zdejmujemy nadmiar pozostałego tłuszczu ręcznikiem papierowym, tak aby cała powierzchnia się błyszczała, ale nie pływała.

Zawartość małej miski wlewamy do dużej miski.

Smażymy placki.

Kładziemy jogurt, truskawki.

Jemy.

Smacznego!

Pain perdu

Sama nazwa jest już piękna.
Radzę tylko jednak chwilę potrzymać chałkę w miksturze, wcale tak szybko nie rozmięka, a jednak lepiej, żeby była nasączona też wewnątrz.

Pain Perdu, czyli tosty francuskie

za White Plate

"6 kromek pieczywa (najlepiej chałki)

2 jajka
1/3 szklanki śmietany (ok. 70 ml)
1/4 szklanki mleka
1/2 - 1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki skórki startej z pomarańczy
2-3 łyżki masła do smażenia
sok z 1 pomarańczy
syrop klonowy lub płynny miód do polania

W misce mieszamy jajka, śmietanę, mleko, cynamon i skórkę pomarańczową.
Na patelni topimy masło i utrzymujemy je na bardzo małym ogniu.
Kromki pieczywa obtaczamy w mieszance jajecznej - powinny być delikatnie zamoczone, ale nie rozpadające się.
Kromki układamy na rozgrzanym maśle i smażymy 2-3 minuty z każdej strony do czasu, aż się lekko zrumienią. Należy pilnować, by patelnia nie stała na zbyt dużym ogniu, ponieważ wówczas masło zacznie się palić.

Przed zdjęciem z patelni, skrapiamy każdego tosta sokiem z pomarańczy i przekładamy na talerze. Posypujemy cukrem pudrem, polewamy miodem lub syropem klonowym.

Smacznego!"

Maja

Brownies, ciasto idealne

Dochodzę do wniosku, że brownies to ciasto idealne:
-jest bardzo proste
-jest jednogarnkowe (oprócz rozpuszczania czekolady, to będą 2 garnki)
-jest ciastem szybkim
-jest spektakularnie pyszne
-jest punktem wyjścia, z brownies możemy d z i k o (!!) szaleć

Szkoda, że ta idealność niesie za sobą upiorną kaloryczność i względną tłustość...
Na pocieszenie - wszyscy wiemy, że tego ciasta nie da się zjeść za dużo!

Przepis na brownies już kiedyś było, ale po paru powtórkach, czasem wychodziło lepiej albo gorzej. To jest pewniakiem, a do tego, jest bardziej 'elastyczne' - łatwiej modyfikować ilość cukru i stopień kakaowości. Nie będę dłużej zwlekała, oto idealny przepis!

Idealne brownies Martyny z idealnym toppingiem z masła orzechowego
/Gdyby nie początki z J Olivierem i majówce w krakowie, przepis by nie powstał/


W kąpieli wodnej rozpiuszczamy:
 -2tabliczki czekolady
-niecałą kostkę masła, ok 190 g (zostawić tyle, żeby dało się wysmarować foremkę)

w osobnej misce - docelowej łączymy
-80 g kakaa
-65 g mąki
-200 g cukru
-łyżeczkę proszku do pieczenia
-1/4 łyżeczki soli

a następnie dodajemy wystudzoną, rozpuszczoną czekoladę, po dokładnym połączeniu (wmiksowaniu) dodajemy
 -5 jajek
generalnie to koniec, a raczej początek. Bo w tym miejscu możemy zacząć dodawać aromaty, ekstrakty, orzechy, suszone owoce, możemy zacząć przygotowywać ser na sernikobrownies (przepis niedługo!), możemy dodać kajmak, kawałeczki białej czekolady... co tylko Wam się podoba!

Ja postanowiłam uwieńczyć ciasto złotym toppingiem z masła orzechowego. Zatem podczas 25-minutowego pieczenia, myjemy trzepaczki i ukręcamy krem.
-3/4 szklanki masła orzechowego (gładkiego, czyli homemade musi posiedzieć dłużej w malakserze)
-1/2 szklanki cukru pudru (można dać więcej jeśli topping wydaje się wam za słony)
-100 g masła w temperaturze pokojowej
-5 łyżek śmietanki kremówki (opcjonalnie mleka)
składniki krótko miksujemy do uzyskania gładkiej masy, za długie miksowanie powoduje tężenie kremu! Po ostudzeniu ciasta pokrywamy go toppingiem i gotowe!

Wychodzi naprawdę zgrabne ciasto, u mnie wystąpiło nawet w roli tortu. Sekret na kruchą skórkę: przed samym pieczeniem warto wstawić foremkę z ciastem do lodówki na 10 minut.

Chałka

Przepis z White Plate, zamieniłam tylko wodę na mleko i dodałam namoczone w gorącej wodzie rodzynki (podczas zaplatania wciskałam w poszczególne części warkocza):

"Chałka
2 sztuki

30 g świeżych drożdży
400 ml ciepłej wody
90 g cukru
1 łyżka soli
850 g + 150 g mąki
3 jajka, lekko roztrzepane
100 g masła roztopionego w garnuszku i ostudzonego
Do posmarowania: 1 jajko + 1 łyżeczka wody

Przygotowanie:

Drożdże umieścić w misce, zalać ciepłą wodą i wymieszać. Kiedy się rozpuszczą, dodać 850 g mąki, cukier, sól. Cały czas mieszając dodawać następnie jajka i masło. Dobrze wyrobić ciasto i powoli dodawać kolejne 150 g mąki - czasem należy jej dać mniej, innym razem więcej. Wszystko zależy od tego, jakiej konsystencji jest ciasto - powinno być dosyć luźne i elastyczne, ale niezbyt klejące. Nie może też być zbite.

Kiedy ciasto zacznie odstawać od ścianek miski, wyjąć je na blat i wyrabiać kolejne 5-10 minut. Uformować kulę, lekko spryskać ją olejem i włożyć do miski na 2 godziny. W tym czasie należy ciasto 2 razy odgazować wbijając w nie pięść.

Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 2 części.

Każdą część podzielić na 4 lub 6 części. Z części uformować wałki i zapleść z nich chałki.

Chałki przełożyć do foremek wysmarowanych oliwą. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut.
Kiedy wyrosną, posmarować jajkiem wymieszanym z wodą. Można posypać makiem lub sezamem.

Piekarnik nagrzać do 180 st C.
Wstawić chałki i piec ok. 30 minut."

trufle

 podstawowy przepis poznałam w Akademii Kurta Schellera eksperymentowałam z różnymi dodatkami, ale to jednak chyba mój faworyt- brandy doskonale komponuje się ze smakiem czekolady, a chilli delikatnie piecze w gardło i eksponuje smak alkoholu.

trufle z brandy

2 tabliczki gorzkiej czekolady (o zawartości min. 70% kakao)
100 g masła
60 g cukru pudru
4 łyżki brandy
1 łyżka śmietany 36%
szczypta chilli
kakao, tłuczone migdały i pistacje do obtaczania

czekoladę rozpuszczamy na parze (trik: co jakiś czas można sprawdzać, czy jesteśmy w stanie utrzymać miskę z czekoladą przez kilka sekund na dłoni. jeśli nie, trzeba zmniejszyć ogień, bo jest za gorąco i czekolada się przypali). do rozpuszczonej czekolady wlewamy brandy i mieszamy przy pomocy rózgi. powstanie "klucha", ale nie należy się tym przejmować. dodajemy masło cały czas mieszając. wracamy z miską na parę i dodajemy cukier. mieszamy kilka minut, żeby cukier dokładnie się rozpuścił. i znów zdejmujemy. dodajemy śmietanę i chilli. ostatni raz ustawiamy miskę na parze i czekamy chwilę, żeby wszystkie smaki się połączyły. masa będzie bardzo płynna. wstawiamy ją do zamrażalnika i czekamy aż stwardnieje. na koniec tworzymy kulki obtaczamy z pokruszonych płatkach migdałowych, pistacjach i kakao.


smacznego!

Homemade pizza

Przepis na ciasto z Kwestii Smaku.


Pizza ze szpinakiem i prosciutto
/1 duża lub 2 mniejsze pizze/
Na ciasto:
15 g świeżych drożdży lub 7 g suchych 
150 ml ciepłej wody 
1/2 łyżeczki cukru 
250 g mąki pszennej 
1 pełna łyżeczka soli 
1 łyżka oliwy z oliwek

Drożdże wymieszać w kubku z 60 ml ciepłej wody, cukrem i 1 łyżką mąki. Odstawić na 15 - 20 minut w ciepłe miejsce do wyrośnięcia.

Mąkę przesiać do miski, dodać sól, rozczyn drożdży, oliwę oraz resztę ciepłej wody. Wyrabiać ciasto przez 10 - 15 minut. Przykryć ściereczką i odstawić do wyrośnięcia na około 1,5 godziny.

Na sos:
2 łyżki oliwy z oliwek
2 ząbki czosnku, rozgniecione
1 puszka pomidorów lub kartonik koncentratu pomidorowegosól, pieprz, 1 łyżeczka cukru
zioła prowansalskie


Oliwę rozgrzać w rondelku, zrumienić na niej czosnek. Dodać pomidory, sól, pieprz, cukier i zioła. Gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut, aż sos zgęstnieje. Ostudzić.


Wyrośnięte ciasto podzielić na 2 części, obsypać mąką, rozwałkować na placki. Ułożyć je na posmarowanej oliwą blasze, odstawić na 0,5 godziny do podrośnięcia w ciepłe miejsce bez przeciągów.


W międzyczasie rozgrzać piekarnik do 250*C i przygotować dodatki.


Na wierzch:
2 garście świeżego szpinaku
trochę masła
sól
ew. suszony czosnek


2 garści tartego sera
8 plastrów szynki parmeńskiej


Na patelni rozpuścić masło, wrzucić szpinak, posolić, posypać czosnkiem i poczekać, aż zwiędnie. 


Pizze posmarować sosem, ułożyć szpinak, posypać serem, na wierzchu poukładać plastry szynki parmeńskiej.


Piec 10-15 minut, aż brzegi się zrumienią. 

Maja

Better-than-Brownies

Post specjalnie dla Marysi K., która jeszcze nie była tutaj wspominana, ale też jest super i lubi jeść nasze wytwory. Te ciastka miały swoją premierę na jej pikniku urodzinowym. Aha, post dedykujemy też Jankowi, który nie chciał przyznać, że są lepsze niż jego.

Better-than-Brownies Chocolate Cookies
/ok. 30 dużych ciastek/
4,5 tabliczki czekolady (tylko gorzkiej, albo wymieszanej z mleczną)
60g masła
4 jajka
szklanka cukru
pół szklanki mąki
pół łyżeczki proszku do pieczenia

Czekoladę i masło rozpuścić w kąpieli wodnej.
W dużej misce wymieszać jajka z cukrem.
Do małej miski przesiać mąkę i proszek.

Nagrzać piekarnik do 175*C.

Powoli dodawać roztopioną i lekko przestudzoną czekoladę do jajek, dokładnie mieszać. Uwaga, żeby jajka się nie zważyły! Porcjami dodawać mąkę, wymieszać.
Porcje ciasta nakładać łyżką na blachę wyłożoną papierem (będziecie potrzebować 2 albo 3 blachy). Na jednej mieści się średnio 12 (4x3) ciastek, trochę się rozpływają podczas pieczenia.

Piec 10-12 minut, nie dłużej, wyjąć i ostudzić. Na początku nie będą bardzo miękkie, ale potem stężeją.

Martyna&Maja wish you happy 2011!!!